Histoire
Il y a plus de 35 ans que Jos Paquet pêche du poisson dans le fleuve St-Laurent. Installé à St-Pierre de l'île d'Orléans, c'est à cet endroit qu'il apprête et qu'il vend son poisson sous différentes formes. Une usine de transformation est annexée au commerce et permet aux pêcheurs de préparer ces délices de la mer sous forme de filets ou entier. Le poisson est aussi fumé sur place et est préparé selon une recette spéciale que seul Jos connait.